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Respect des saisons !

Cela passe par le choix des origines : chez Biocoop pas de kiwi de Nouvelle-Zélande ou de poire d’Argentine ! Cela passe également par la limitation de la production en serre chauffée.

Calendrier des produits de saison

 

Le fruit du mois de décembre : la clémentine Corse

 

Mieux les connaître :

Quelle est la seule région française productrice de clémentines ? La Corse ! Cultivée sur le versant Est de l’île, entre la mer et la montagne, la clémentine bénéficie de l’eau et du climat contrasté des sommets qui lui donnent son goût si typique. Sa peau est fine, son goût unique grâce à son terroir d’exception, elle n’a pas de pépins mais deux feuilles qui donnent une indication précieuse sur sa fraicheur.

Verte les premières semaines, c’est le froid qui donne à la clémentine sa couleur orange. Il est à noter cependant que sa couleur n’est pas un indicateur de sa maturité en sucre ! Elle peut être parfaitement mûre sans que la peau ne soit devenue orange.

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Le fruit du mois septembre/octobre : le raisin

 

LE RAISIN

En France, le raisin fait partie des fruits les plus appréciés. On le déguste au petit-déjeuner, à l’apéritif, au déjeuner, au goûter… Bref, à chaque heure de la journée ! Apportant vitamines et minéraux, vous auriez tort de vous en priver.

  • En cuisine, c’est bien simple : le raisin peut accompagner tous vos plats : yaourt, salade, fromage, foie gras, viandes, etc. Un seul mot d’ordre : faites-vous plaisir !
  • Le raisin est un peu plus sucré que la moyenne des fruits. Vous pouvez cependant le consommer sans crainte, même si vous surveillez votre ligne. Bien pourvu en minéraux, en vitamines et en fibres, c’est par ailleurs un excellent allié au quotidien.
  • Le raisin est disponible toute l’année. Mais les variétés françaises, produites dans le Sud, sont sur les étals en été et en automne.

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Le fruit du mois juillet/août : le melon !

LE MELON

En été, le melon garnit généreusement les étals et parfume agréablement nos paniers. Rond et savoureux, il fait partie des fruits et légumes d’été préférés des Français. Il se consomme aujourd’hui surtout comme un fruit, mais agrémente également des préparations salées.

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Le fruit du mois de Mai : la fraise !

LA FRAISE

En mai, l’arrivée des fraises annonce le retour des beaux jours ! L’occasion d’en apprendre un peu plus sur les variétés existantes. A commencer par la Cléry à la forme ronde, la Gariguette au goût acidulé et la Ciflorette, aux notes parfumées. Plus tard dans la saison, (de juillet à novembre), place aux fraises aromatiques comme la Charlotte, la Manille et la Mara des Bois avec leurs arômes boisés caractéristiques.

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Le légume du mois d’Avril : la courgette

Mieux la connaître

La Courge  arrive d’Amérique centrale au XVIIIème  siècle. Consommée à pleine maturité, son goût est plus acide, sa peau plus dure et elle contient plus de pépins. Ce sont les italiens qui donnent naissance à la courgette, cette courge consommée plus jeune lorsque son goût est plus doux.

Cultivée dans toute la France, qui en est le troisième exportateur, la courgette est diététique et très intéressante sur le plan nutritionnel. A consommer toute l’année et sans modération !

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Le légume du mois de Mars : les asperges

Mieux la connaître :

« Vous ressemblez à une asperge. Vous êtes longue et mince, votre parfum n’en évoque aucun autre, et rien sur terre n’égale l’excellence de votre tête. » A. Nothomb

Attention ! L’asperge blanche craint la lumière qui la fait verdir ! « Blanche », « violette » ou « verte », sa couleur ne varie pas en fonction de sa variété mais de son mode de culture. Ainsi, c’est parce que les asperges vertes ont passé plus de temps exposées à la lumière qu’elles ont verdit. Plus fine que les autres, leur saveur est plus marquée et plus sucrée. L’asperge blanche est pour sa part récoltée sous terre, sa saveur est fine et délicate. Violette, elle est récoltée lorsque sa pointe, devenue violette, a émergé de quelques centimètres de la terre. Son goût est plus fruité..

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Le fruit du mois de décembre : la clémentine Corse

MIEUX LES CONNAÎTRE :

Quelle est la seule région française productrice de clémentines ? La Corse ! Cultivée sur le versant Est de l’île, entre la mer et la montagne, la clémentine bénéficie de l’eau et du climat contrasté des sommets qui lui donnent son goût si typique.

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Le fruit du mois de novembre : la banane

En novembre, découvrez la banane dans vos magasins Biocoop.

MIEUX LA CONNAÎTRE

Chez Biocoop, la banane vient du Ghana, de l’Equateur, du nord du Pérou et de République dominicaine. Elle est produite par des coopérateurs engagés dans l’agriculture biologique et le commerce équitable.

SA SAISONALITÉ

La banane se consomme toute l’année.

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Le fruit du mois d’octobre : la pomme

En octobre croquez la pomme !

Et découvrez toutes les variétés de pommes que vous proposent les producteurs locaux et les arboriculteurs des groupements partenaires de Biocoop tout au long de la saison.

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Le fruit du mois de septembre : le raisin

MIEUX LE CONNAÎTRE :

Si le raisin pour produire le vin fait plus parler de lui, le raisin de table n’est pas en reste. Le raisin de table est aussi riche et divers que son cousin pour le vin. A chaque variété son nom poétique : Cardinal, Napoléon, Lavallée, Muscat s’il est noir.

Exalta – rien de moins ! – Centenial, Chasselas quand il est blanc ou Red Globe quand il est rosé. Il est produit dans la vallée du Rhône, la Provence, le Roussillon, en Aquitaine et en Midi Pyrénées. Quand l’un enivre, l’autre soigne : nombreux sont les adeptes qui consomment le raisin de table en cure monodiète detox.

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Quelle variété à quelle saison ? Le Mijoteur !

Quelle variété à quelle saison ? Le Mijoteur !

LE MIJOTEUR VOTRE MODE D’EMPLOI DES COURGES, POMMES, POMMES DE TERRE ET LÉGUMES ORIGINAUX.