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Le légume du mois de Septembre : la courge

La grande famille des courges met du soleil dans nos assiettes, quelle que soit la saison.

La diversité de leur formes et leurs couleurs, mais aussi de leurs saveurs permet la réalisation de recettes succulentes, aussi bien salées que sucrées.

Un régal pour les yeux !

Les courges renferment une bonne quantité de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants, qui jouent un rôle protecteur à l’égard de la rétine, l’organe sensible de la vision.

Les courges sont aussi :

  • sources de pro-vitamine A ou bêta-carotène (métabolisme du fer, santé de la peau et des muqueuses, système immunitaire et croissance), qui est aussi indispensable à la vision nocturne.
  • Elles contiennent aussi  :

    • du manganèse
    • du potassium
    • du magnésium
    • de la vitamine C
    • de la vitamine B9
    • de la vitamine B6